Athens, Georgia – The World Famous
L’essence de chêne blanc qui flotte le long des trottoirs des villes du sud de l’Amérique mène à la fois à l’établissement et à la rénovation. Tout comme les cernes des arbres, le World Famous a quelque chose à dire. Logé au milieu de “Hot Corner”, une grappe d’entreprises afro-américaines, le bâtiment à l’allure d’une pièce d’échecs est à la fois un bar gastro-dive et un lieu de musique. Une vie de bar où la cuisine de première classe se mêle à des numéros hip-hop et une réserve de whisky ? Solide. Conseil Pro : Commandez la poutine et Creature Comforts Automatic pale ale (un hommage au restaurateur local Dexter Weaver et l’album Automatic for the People de REM).
Austin – Nickel City
Dès que je me suis assis au bar, qui est partiellement rembourré de vinyle jaune comme s’il était à l’épreuve des bébés pour les ivrognes, on m’a dit… des spéciaux de tournage. Fernet. Sombra mezcal. Old Forester. Et c’est là que c’est révélé : Ce n’est pas le plongeon d’esprit de ton père. Mais ce n’est pas le cas. Allez-y et commandez ce coup de feu à 15 h ou profitez d’un délicieux ouragan congelé, l’une des boissons les plus populaires au menu – personne n’en juge. Conseil : Les chapeaux de marque Nickel City qu’ils vendent sont plutôt cool.
Baltimore – The Elk Room
Trop d’endroits de type speakeasy-type empestent encore le remake de Gatsby. La salle Elk, louange à Leo, n’est pas ce bar. Prenez l’un des six sièges du bar et rencontrez Shaun Stewart et Andrew Nichols. Le duo fait des boissons inspirées de et avec presque n’importe quoi – Stewart a déjà gagné un concours de cocktails avec Jägermeister. Ce que vous buvez : The Poe’s Raven, qui s’inspire de It’s Always Sunny dans l’épisode rhum-ham de Philadelphie, est un bon point de départ.
Charleston, Caroline du Sud – The Livingroom au The Dewberry
N’importe quel hôtel peut se remplir de mobilier moderne du milieu du siècle et se qualifier de cool, mais il y a quelque chose de plus profondément transportable dans l’ambiance de l’époque JFK de ce lobby bar. D’abord, comme l’extérieur austère vous le dira, il s’agissait à l’origine d’un édifice fédéral des années 1960 – les os disent la vérité. Comme le font les barmen en vestes blanches croustillantes derrière le minuscule bar en laiton à cinq places. Les boissons, qui se présentent sous forme de verres épais, sont précises et joliment broyés – le Dark as Night, un cocktail à base de cognac et de liqueur de noix, est aussi lunatique qu’ils le sont, à boire avec sa paille sawyer de préférence. Le nom de l’endroit est approprié : Vous voudrez vous installer un moment.
Chicago – Prairie School
Alors que ce numéro d’Esquire était en cours d’expédition aux imprimeurs, nous avons appris que l’école des Prairies fermait ses portes avant la fin mai. C’est dommage que tu n’aies jamais pu le voir, parce que l’endroit était magnifique. Conçue par Jim Meehan, qui a aidé à codifier le motif du speakeasy en 2007 avec PDT (son saloon-behind-behind-a-phone-booth dans l’East Village de New York), Prairie School est tout à fait différente : une expression élégante de la fierté du Midwest, de l’esprit des céréales qu’elle sert à la façon dont la lumière du soleil est, oui, autorisée dans la pièce. Nommée d’après une philosophie de l’architecture associée à Frank Lloyd Wright, elle ressemble à l’opposé stylistique de PDT, avec des plafonds hauts et de grandes fenêtres et une liste de cocktails qui est, comme Chicago elle-même, à la fois conviviale et ambitieuse.
Los Angeles – Bibo Ergo Sum
L’étrange emplacement corporate-plaza ajoute au voyage de tête qui modifie les dimensions de Bibo, un espace symétrique au design impeccable qui a une vibration Viennese-café-meets-Wes-Anderson-set. Les cocktails, comme toute l’expérience, ont une curieuse façon de se sentir à la fois rétro et futuriste. Ce que vous buvez : L’étrange et merveilleuse High Note, une boisson avec de la tequila au sésame grillé, de la crème de coco et du chili thaïlandais.
Miami – The Anderson
C’est comme trois barres en une : Tout d’abord, un ancien piano-bar – sombre et sans fard des années 80. Ensuite, un hangout hipster extérieur à la la grande Broken Shaker. (La même compagnie, Bar Lab, est derrière cet endroit.) Puis, sur le chemin du retour, une petite cabane à rhum qui donne l’impression d’avoir été arrachée des Caraïbes et placée dans un parking. The ‘Anderson est toutes les différentes nuances de la bizarrerie du bon temps que Miami peut exprimer en dehors de l’éclat de South Beach. Ce que vous buvez : Dans la cabane à rhum ? N’importe quoi avec du rhum.
Nashville – Bastion
À Nashville, au sud des trois accords de Broadway, il y a un endroit appelé Bastion. C’est dans une zone de fabrication à Wedgewood-Houston, un quartier qui fait de la place pour les galeries d’art et les créatifs qui s’y installent. Bastion convient bien ici. Il s’agit d’une pièce animée décorée d’objets d’art fantaisistes et divers qui semblent provenir d’un marché aux puces bien conservé. Il y a des jeux vidéo vintage, un jeu de hockey de table rapide, et un chaudronnier de bière et de bosse au menu du cocktail. Mais vous êtes venu ici pour un vrai verre comme le Tiki-inspiré Tree Climber ou le Family Business, un riff sur le classique manhattan.
New York City – Dante
Ne vous laissez pas effrayer par ce jazz ” enregistré “. Malgré son âge (il a ouvert en 1915) et son pedigree (Patti Smith et Bob Dylan ont occupé ses tabourets), Dante est un lieu affable. Il porte sa légende avec légèreté mais prend ses cocktails au sérieux. The Negroni et ses variantes reçoivent une attention granuleuse, mais si vous voulez entrer plus doucement dans l’histoire, il y a l’élégance sans effort d’un grand verre de vermouth blanc gardé au froid avec une pile de raisins congelés.
Oakland – Ordinaire
Ordinaire est un nid pour les dériveurs de l’après-midi. C’est aussi un bar et un magasin de vins, et ceux qui cherchent des bouteilles ne peuvent s’empêcher de remarquer les livres de poche qui se trouvent entre les étiquettes : A Clockwork Orange, Out of Africa, Lolita. Quelque chose dans la présence de ces pages vous incite à vous attarder avec d’autres professionnels de l’école buissonnière. Peut-être ne reconnaissez-vous pas les noms griffonnés sur le tableau noir (Jordi Llorens, Hervé Villemade), ou peut-être parce qu’aujourd’hui vous suivez les vignerons de vin naturel comme vous suiviez les groupes de Seattle.
San Francisco – True Laurel
David Barzelay sait comment organiser une fête. Il le fait tous les soirs chez Lazy Bear, son gastro-fete étoilé Michelin qui se déroule chaque soir avec des cocktails à l’étage avant que tout le monde se dirige vers les tables communes ci-dessous. Chez True Laurel, il renverse le scénario, mettant en lumière le virtuose du cocktail Nicolas Torres, connu pour se donner beaucoup de mal pour parfaire ses prestidigitations.
Savannah, Géorgie – The Diner Bar au Grey
Tout comme la nourriture du chef Mashama Bailey’s the Grey est enracinée dans les influences et les ingrédients d’Afrique, d’Europe et des Caraïbes convergeant vers le sud des États-Unis, le bar adjacent qu’elle a construit (avec son partenaire commercial Johno Morisano) se concentre sur les routes commerciales de l’Atlantique. Cela signifie que vous trouverez des vols de Madère, du porto, du rhum et du gin. Est-ce que ça ressemble à un dépôt de bus ? Ça l’est. Mais il n’y a plus de Greyhounds, alors n’hésitez pas à manquer votre connexion imaginaire.
